Kuru incir ilaç işinde..!

Hurda incirden ilaç, gıda ve kozmetik sektöründe kullanılan pektin üretilecek.

İzmir Yüksek Teknoloji Enstitüsü (İYTE) Gıda Mühendisliği Bölümü'nde TÜBİTAK desteğiyle başlatılan projeyle kuru incirin hurda ve atıklarından gıda, ilaç ve kozmetik sektöründe kullanılan pektin ham maddesi üretilecek.

İYTE Gıda Mühendisliği Bölüm Başkanı Prof. Dr. Ahmet Yemenicioğlu; genelde turunçgil kabukları ve elma posasından üretilen pektin'in kuru incirden de elde edilmesi için başlattıkları proje kapsamında incirin moleküler özellikleri ve sağlığa olan etkileriyle ilgili detaylı bir çalışma yürüttüklerini söyledi.

Yemenicioğlu, laboratuvar ortamında elde ettikleri pektinlerin endüstriyel verimini de bilimsel bir raporla ortaya koyacaklarını açıkladı.

Hurda ve atık incir değer kazanacak

Pektinin kuru meyve olarak tüketime uygun olmayan hurda ve atık incirlerden elde edeceklerini belirten Yemenicioğlu;

"Kurutma sırasında hurdaya çıkan incirler ve işletmelerde ortaya çıkan kırpıntılardan katma değerli bir ürün olan pektin üretilmesini hedefliyoruz. Kuru incirin tonunu ortalama 5 bin dolardan satıyoruz. En düşük kaliteli pektinin ton fiyatı ise 20 bin dolar. Yani 4 kat pahalı. İlaç ve kozmetikte kullanılan modifiye pektinlerin kilogramı ise yaklaşık 500 dolara satılıyor." dedi.

Dünya kuru incir üretiminin yarıdan fazlasının Türkiye'de olduğunu söyleyen Yemenicioğlu;

"Bu alanda rakibimiz yok. Yıllık üretim içinde 5-6 bin ton incir düşük kalite veya hurdaya ayrılıyor. Bunu işlediğimizde ilk etapta 500 ton pektin üretebilir durumdayız. Bu da en az 10 milyon dolarlık ilave döviz girdisi demektir. Modifiye pektin üretmeyi başardığımızda ise bunu 10 kat artırabilir duruma gelebileceğiz" dedi.

Projenin bir diğer amacı ise yüksek şeker içermesi nedeniyle incir tüketemeyenler için toz şeklinde pazarlanabilir bir ürün ortaya çıkarmak.

Kaynak için tıklayınız